Растительное молоко – довольно популярный напиток в современном мире, изготавливаемый из различных видов растительного сырья, включая семена, зерновые культуры, орехи и плоды, содержащие белки, жиры и пищевые волокна. Часто эти компоненты могут расслаиваться и образовывать неприятный осадок в процессе производства и хранения.

Линии производства растительного молока Tofflon Joy эффективно решают эту проблему, предусматривая быструю термическую обработку сырья для инактивации ферментов, в том числе липоксигеназы. Это особенно важно при производстве соевых напитков, поскольку активность данного фермента может способствовать появлению нежелательного характерного бобового привкуса. После термической инактивации ферментов растительный напиток проходит фильтрацию и гомогенизацию. В процессе фильтрации удаляются крупные твердые частицы, а гомогенизация позволяет равномернее распределить жиры и оставшиеся взвешенные вещества по всему объему продукта, снижая вероятность образования осадка.